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市市场监督管理局:严把关口 守护“开学第一餐”

2023年02月09日 来源: 《廊坊日报》 作者: 记者 吴琼 字体:  

近日,市市场监督管理局启动春季校园食品安全专项检查行动,全市各级市场监管部门对各学校食堂、集体用餐配送单位、校园及周边食品经营者开展监督检查,严把关口,保障广大师生饮食安全。

严把主体责任关。检查过程中,执法人员要求学校严格落实食品安全校长(园长)负责制,压实校长(园长)食品安全第一责任人责任,充分发挥食品安全总监和食品安全员作用,推进“日管控、周排查、月调度”工作机制落地落实,在食堂重新启用前及时排查食品安全隐患,严密防控学校食品安全风险。排查重点主要包括食堂从业人员的健康状况,晨检制度落实情况;是否有变质或者超过保质期的食品原料;食堂加工场所、就餐场所、设施设备、餐用具、饮水机和二次供水蓄水池的清洁消毒情况,对发现的问题隐患,在供餐前全部整改到位。

严把采购储存关。督促学校严格落实索证索票、进货查验和台账登记制度,加强溯源管理。学校食堂不得采购、贮存、使用亚硝酸盐,禁止购买、食用野生动物和长江非法捕获鱼类,要严格查看食品原料感官性状有无异常,包装是否完好无损,标签标识是否规范,蔬菜是否新鲜,检验合格报告或证明是否齐全。不合格原料坚决退回或销毁,不得入库使用。原料入库后要分类存放,严格按保存条件储存,坚持定期检查,及时清理销毁变质和过期食品原料。开学前对上学期留存的食品原料进行全面检查,及时清除、销毁超过保质期或腐败变质的食品原料。

严把操作规范关。执法人员深入学校食堂,仔细查看食品留样记录等,对食堂工作人员的口罩、头套等设施配备情况进行检查,要求工作人员严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》做好食品原料初加工、切配和烹饪等工作,严防在操作环节造成食品污染。

严把分餐配送关。执法人员深入集体用餐配送单位进行全面检查,要求其按操作规范进行分餐,严防食物、餐具和分餐间环境污染。工作人员要使用餐盒、餐箱、汤桶等密闭容器盛放食物,在容器上标注食品名称、加工时间、食用时限等信息,使用专用车辆配送食物,每日做好车辆消毒工作。

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